اوج سماع

قورمه سبزی که از گوشت سرخ، پیاز، سبزی و لوبیا تهیه می‌شود و تنها در هرات استفاده می شود.

خورش لَوَنگ که در هرات متداول است و از گوشت سرخ، پیاز، سیر، قروت ساییده‌شده و رب رومی تهیه می‌شود.

انواع کباب: یکی از معروفترین خوراک‌های مردم افغانستان است و مورد علاقهٔ مردم آسیای میانه و خاورمیانه است که در تهیه و پخت بیشتر کباب‌ها از گوشت سرخ استفاده می‌شود و همچنین در اکثر کباب‌ها از پیاز و ادویه‌جات استفاده زیادی می‌شود. معروفترین انواع کباب عبارتند از:

سیخ‌کباب که در تهیهٔ آن کباب را به سیخ فلزی یا چوبی کشیده و در برابر آتش مستقیم قرار می‌دهند تا پخته شود.

شامی‌کباب از گوشت بدون استخوان، پیاز، تخم مرغ، آرد، نمک و ادویه‌جات تهیه شده و در روغن سرخ می‌گردد.

چَپلی‌کباب از گوشت سرخی، پیاز، دنبه، سیر، مرچ و نمک تهیه شده و در روغن سرخ می‌گردد.

شولهٔ غوربندی: در ولسوالی غوربند ولایت پروان شوله‌ای پخته می‌کنند که به نام «شولهٔ غوربندی» یاد می‌شود. این شوله را از برنج، ماش و قورمهٔ لَپه‌دار و گوشت گوسفند تهیه می‌کنند.

آش: یکی از غذاهای سنتی است که تقریباً در تمام افغانستان و ایران پخته می‌شود. آش از سبزیجات، حبوبات و رشته و کشک تشکیل شده و از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین آن استفاده می‌کنند.

آشَک: نوعی غذا محلی است که با استفاده از خمیر گندم و گندنه تهیه می‌شود.

مَنتو: یکی از خوراکه‌های هَوَسانهٔ افغانهاست که در بخار آب پخته می‌شود. مَنتو یکی از معروفترین غذاهای مورد علاقه مردم آسیای میانه نیز می‌باشد. در تهیه و پخت آن، خمیر منتو را به شکل دایره‌های کوچک می‌بُرند و از گوشت گوسفند، پیاز، سیر، گشنیز و مرچ سیاه  پُر نموده و در ظرف مخصوص می‌چینند و معمولاً با چکه خورده می شود.

بولانی: یکی از غذاهای مشهور افغانهاست که خمیر گندم ذغاله شده را گندنه و یا کچالو (سیب زمینی) پُر نموده به شکل نیم‌دایره در تابه انداخته در روغن سرخ می‌کنند. بولانی را در تنور نیز طبخ می‌کنند که بنام بولانی تندوری یاد می‌شود.

بادنجانِ بورانی: خوراکی است از بادنجان که با چکه تهیه می‌شود.

انواع تُرشی و چَتنی: از چاشنیهایی است که در تهیهٔ آن سبزیجاتی مانند مرچ سرخ، گشنیز، بادنجان رومی ، پیاز، و یا میوه‌جات را در محلول سرکه قرار می‌دهند. از آب نارنج نیز برای طعم دادن به پلو و کباب‌ها استفاده می‌شود.

قیماق یا سرشیر: از لبنیاتی است که از چربی شیر تشکیل شده و هنگام میل صبحانه با شکر یا عسل یا مربا صرف می‌شود. از قیماق در تهیهٔ یک نوع نوشیدنی لبنی بنام قیماق‌چای یا شیرچای نیز استفاده می‌گردد که در تهیهٔ آن ابتدا چای سبز را جوشانده و سپس به آن قیماق، هیل و شکر اضافه می‌کنند.

دوغ: یکنوع نوشیدنی لبنی است که در تهیهٔ آن ابتدا ماست ترش را خوب بهم می‌زنند، سپس مقداری آب، نمک، نعناع یا بادرنگ به آن اضافه می‌کنند. دوغ معمولاً در تابستان نوشیده می‌شود.